什么都可以下的面来西安之前就知道西安有名的油泼面、臊子面、bian

简介: 什么都可以下的面来西安之前就知道西安有名的油泼面、臊子面、biangbiang面,但来了西安才知道,西安的面居然有这么多名堂。

西安是碳水化合物美食的天堂,此话不假。

来到西安的大小饭店,随处可见一手端着面、一手拿着馍的食客。

作为一个爱吃的北京正宗吃货,来西安出差,怎么能错过这些美食呢,在有限的时光里遍访西安大小大小的美食,下面就一一列举,作为一个北京人对西安美食的感受。

什么都可以下的面来西安之前就知道西安有名的油泼面、臊子面、biangbiang面,但来了西安才知道,西安的面居然有这么多名堂。

腊汁肉揪面片面条是宽面条,浇上肥瘦相间的腊汁肉,又有肉、又有菜,既解馋又营养。

蒸卤面蒸卤面感觉和山西的特色扁豆焖面很像,只不过没有放煮地黏黏的土豆,面条显得更筋斗顺滑一些。

牛肉饸饹面在西羊市一家“刘老二麻乃馄饨馆”的清真小店,品尝了牛肉饸饹面。

面条又细又滑、牛肉汤油汪汪地看着就很有食欲,喝一口微酸且鲜,还有不少牛肉粒,一扫前几日素面的寡淡。

羊肉饸饹面在客户单位附近一家陕北小馆子吃的面,这家小馆子卖的主食都和羊肉有关,这羊肉饸饹面味道清淡,口感和兰州拉面很像,只不过换成了羊肉。

又路过了正经的永明歧山面,只不过曾经套餐(可乐,臊子干拌面,粽子)已经从11元涨到18元了。

干拌臊子面随便一个吃面的馆子都能看到的,一碗干拌臊子面,12元。

面条很细,颜色发黄,一大碗面吃的我感觉有点噎,可能是太干了,味道还是一贯的酸酸辣辣咸咸。

油泼面来西安的第一餐就是油泼面,坐标是何家村的彭家正汤。

什么都可以夹的馍腊牛肉夹馍腊牛肉夹馍的肉取自腊牛肉,一般都切得很碎,塞满了坨坨馍,西安这边的肉夹馍和北京不同的是,馍的尺寸大了一圈,而且不放香菜和尖椒。

在李老二腊牛肉夹馍店吃到的,馍很脆又有嚼劲儿,腊牛肉肉嫩多汁,可以看到牛肉的纤维组织。

孜然肉夹馍客户单位附近一家小店,品尝了只有5元钱的孜然肉夹馍。

说是孜然,其实就是尖椒鸡丝夹馍,只不过肉很少,看着都是青色的尖椒,香辣香辣的,味道还不错。

腊汁肉夹馍永兴坊是西安最有名的网红景点,云集了陕西陕北上百种地方小吃,是西安继街之后的逛吃逛喝景点之一。

15元的腊汁肉夹馍,排队人数不亚于街的老孙家肉夹馍。

馍馍大,肉也多,都挤满了馍,溢了出来,比麦当劳的肉夹馍广告还夸张,难怪这么多人慕名而来。

可以各种泡馍的汤水盆羊肉因一部名为长安十二时辰的网剧,捧红了水盆羊肉这道西安名片。

在二掌柜水盆羊肉,美团上点了单人餐,一盆肥瘦、2个月牙饼、1瓶冰峰汽水,该有的都有了。

饼是现烙的还烫手,羊肉肥瘦相间,有七八片。

杂肝汤杂肝汤就是是羊杂汤,不过跟北京的羊杂汤比起来,这边是把羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊头肉等事先切好码在碗里,然后从滚烫的大锅里舀入浓浓的羊汤,还少不了葱末和粉丝。

葫芦头曾在老字号春发生第一次品尝了葫芦头,留下了完美极致的印象,可以说是北京卤煮以外又一道大肠美食。

不过葫芦头的制作工艺更讲究,汤汁奶白、肥肠白净无异味。

葫芦头的吃法类似羊肉泡馍,也是先把馍掰成碎块儿,交给厨师。

厨师还要泖个几遍,一碗热气腾腾带着温度的葫芦头泡馍端上来。

粉汤羊血西安的血粉,不是鸭血也不是猪血,是羊血粉丝汤。

听服务员说这道血粉只有西安才有,北京是没有卖的。

肉丸糊辣汤肉丸糊辣汤是西安的特色美食,和河南、安徽的胡辣汤不同,有青菜、西葫芦、土豆等配菜,还有可爱Q弹的小(牛)肉丸,配上宫廷牛肉饼或腊牛肉夹馍,非常带劲。

肚丝汤肚丝汤的主料就是切得很细羊肚,配上粉丝,味道清淡无膻味,适合下馍。

千奇百怪的凉皮米皮米皮以秦镇米皮为代表,主料是大米,在酒店附近一家户县小吃品尝了地道的秦镇米皮,口感有点像凉粉和米粉,比较筋斗比较滑。

面皮这面皮就是我们通常吃的凉皮,主料是面粉,放上黄瓜丝、豆芽、面筋,淋上芝麻酱、米醋、蒜汁、辣椒油等各种作料一拌,就是香。

擀面皮擀面皮的主料也是面粉,制作工艺不大相同,擀面皮的口感更粗糙一些,更有质感、更劲道。

粉皮在西安魏家凉皮吃到的粉皮,听店家说是红薯粉,浇上辣子,拌上腐竹,很下饭,口感很像火锅下的苕粉。

御面在永兴坊看到了被称为凉皮老祖宗的御面,切成扇贝状,口感很清脆,老祖宗的手艺放到现在也不过时啊。

酸辣豆花在小六汤包,用美团买的5折,但味道却不廉价。

汤包汤包在河南几乎每天都吃,西安还是头一次,在小六汤包家品尝,汤包皮薄汤鲜,吃的时候要先用勺子盛起一个,咬破皮小心翼翼地吮吸汤汁,然后蘸醋和辣子一口吃掉。


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